|
|
Warme Bitterkoekjes Pudding Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl boter, paneermeel, 3 eieren, 75 g suiker, 500 ml. melk, 125 g oud brood, 100 g bitterkoekjes, geraspte schil van een citroen, 100 g rozijnen, 100 g abrikozen, geweekt, 1 eetl. aardappelmeel, 50 g suiker
Voorbereiding:
Smelt de boter en vet hiermee de warme puddingvorm en het deksel in. Bestrooi de vorm en het deksel met paneermeel;
Bereidingswijze:
1. Pudding: De eieren met de suiker lichtgeel kloppen. Klop de melk erbij. Verdeel het mengsel over twee diepe borden. Leg het brood in het ene bord, de bitterkoekjes in het andere bord. Roer de geraspte citroenschil en de rozijnen bij het broodmengsel. Schep de bitterkoekjes even om. Vul de puddingvorm met een laagje brood, dan een laagje koekjes, herhaal dit en eindig met een laagje brood. Sluit de vorm met het deksel goed af.
Breng water aan de kook in de hoge pan. Plaats de vorm in het kokend water (het water mag niet hoger komen dan 2/3 van de vorm).
Laat de pudding 1 1/2 uur zachtjes au-bain-marie gaarkoken. Controleer af en toe of er nog voldoende water in de pan is.
2. Maak ondertussen de saus: Kook de abrikozen met 500 ml. water 20 minuten. Pureer de abrikozen met het vocht. Bind de saus met het losgeroerde aardappelmeel. Voeg suiker toe naar smaak.
|
|
|